Syrlig citronfromage / Lemon Mousse

Citronfromage er måske nok den ultimative mormor-dessert. Jeg husker i hvert fald tydeligt, når den lækre syrlige dessert blev sat på bordet, sirligt pyntet med flødeskumstoppe, hjemme hos mormor.
Lemon mousse might be the ultimate Danish grandma dessert. I clearly remember, when the wonderful dessert were put on the dinner table at my grandma’s, delicately decorated with dollops of whipped cream.

Lemon Mousse

Denne udgave er en anelse mere syrlig end den min mormor lavede, for jeg kan godt lide at smagen af citroner får lov at træde lidt mere frem. Flødeskummet, der bliver brugt til pynt, skaber en perfekt balance til den syrlige mousse.
The edition of the lemon mousse is a bit more acidic than the one my grandma used to make, because I like the taste of the lemons really stepping up. The whipped cream used for decoration adds a perfect balance to the acidic mousse.

Continue reading

Verdens bedste hjemmelavede romkugler


En af mine absolut yndlingskager er romkugler. Der findes simpelthen ikke noget bedre end blendede gamle brød og kager. Ikke den mest lækre beskrivelse, men lad os kalde en skovl for en skovl.

Herhjemme er det normal min mand, der står for romkuglerne. Det og så kransekage er han nemlig mester i!!

Men det har været lidt svært at lokke en opskrift ud af ham, da han som regel laver dem lidt ligesom når jeg bager brød. Du ved, en skvis af det og et skvat af noget andet og så slutte af med lidt improvisation.

Så jeg måtte selv i gang med at prøve mig frem, for at finde min bedste opskrift.

Det skal du bruge:

  • 400 g. kagerester (evt købekage)
  • 4 spsk. marmelade (jeg foretrækker hindbær, da det giver en frisk syre til alt det søde)
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 2 store spsk. kakao
  • 2 spsk. romessens
  • Kokosmel eller krymmel til pynt.
  • Evt blendet havreggryn.


Sådan gør du:
Bræk kagen i stykker i en stor skål, eller i din køkkenmaskine. Kør det til smulder med håndmikseren eller K-krogen.

Tilsæt marmeladen, vaniljesukker, kakao og romessens.

Rør ingredienserne godt sammen, så dejen bliver fast og let at forme. Føler du dejen bliver for flydende og du løber tør for kage, kan du med stor succes blende lidt havregryn og blande i. Bliver dejen til gengæld for fast,  tilsætter du bare lidt mere marmelade. Husk at de gerne må være lidt mere bløde end de endelige resultat, da de sætter sig lidt i køleskabet.

Tril romkuglerne til en passende størrelse og rul dem i krymmel eller kokosmel

De kan holde sig et par dage i køleskab. Altså, hvis du kan holde fingerne fra dem så længe?!?

Romkugler er i øvrigt en fantastisk måde at undgå madspild. Jeg bager – som I ved – ret meget. Og når jeg skærer lagkagebunde til, eller skærer kager i figurer, kommer der en del overskydende kage. Det fryser jeg ned, så der altid er til at lave romkugler af.  Dette kan du naturligvis gøre med alle mulige  kager.
Bager du en ny kage fra bunden til formålet, er det faktisk en god ide lige at lade den stå ude på køkkenbordet i et par timer, så den er blevet lidt tør.

Rigtig god fornøjelse

Gitte <3

Hvid Chokolademousse med et hint af mynte og mandelkrokant

Til Halloweenfesten lavede jeg hvid chokolademousse med mynte til dessert. Det er en af de helt store favoritter herhjemme.

For et par år siden købte jeg små skud af æblemynte og chokolademynte på eBay. Og eftersom jeg ikke helt havde læst ordentlig på lektien, om hvordan mynte spreder sig som ukrudt, så har vi nu rigeligt mynte at tage af. Den friske mynte er virkelig lækker, men peppermynteessens kan være en udemærket erstatning.

Hvid Chokomousse

Det skal du bruge:

  • 250 g hvid chokolade
  • 6 æggeblommer (3 bægre pasteuriserede)
  • 2½ dl piskefløde
  • 50 g sukker (gerne rørsukker)
  • 100 g mandler
  • 100 g sukker
  • Frisk mynte eller pebermynteessens

Sådan gør du:

  1. Smelt chokoladen over vandbad.
  2. Pisk æggeblommerne med sukkeret til de er hvide og luftige. Rør den smeltede chokolade forsigtigt i.
  3. Pisk fløden til skum og vend flødeskummet i chokoladeblandingen. En smule af gangen og vend det forsigtigt sammen.
  4. Hak mynten fint og vend i moussen. Eller tilsæt pebermynteessensen.
  5. Hak mandlerne groft. Smelt sukkeret til karamel på en pande og vend de hakkede mandler deri. Hæld hele massen ud på et stykke bagepapir og lad det køle af.
  6. Når mandelkrokanten er kølet af, hakkes den groft og fordeles i bunden af 4 dessertglas. Gem en smule til at pynte toppen med.
  7. Fordel derefter moussen i de 4 glas og lad dem køle i køleskabet i minimum 4 timer.
  8. Pynt med resten af krokanten og evt mynteblade lige inden servering.

Til denne halloweenudgave af moussen har jeg udover krokanten pyntet med  knuste lakridsmarengs, en småkage og en lille vingummiorm.  Opskriften på både marengs og småkage skal nok komme til senere.