24 Days of Christmas – 6. december 2015

OPSKRIFT: Kæmpe Amerikanske Cookies


Sidste år sprang vi over de traditionelle julesmåkager (som vi aldrig får spist alligevel.) Jeg sprang i stedet ud i disse store amerikanske cookies, som er sprøde udenpå og lækre bløde indeni. Jeg laver dem gerne i den store størrelse, da det giver en hel anden konsistens. Men de kan sagtens laves i en mindre udgave.

Jeg laver dem i 3 forskellige slags. Grunddejen er den samme, og forskellen ligger i hvilken slags chokoladestykker, der puttes i. Continue reading

24 days of christmas – 1. december 2015

Julebøger

Idag kommer det første af de 24 juleindslag. Der kommer et nyt hver dag indtil jul, så vi rigtigt kan komme i julestemning.

Julen kan hurtigt blive en dyr affære, specielt hvis man har børn man gerne vil juleglæde hele måneden igennem. Men hvad handler julen egentlig om – at være sammen med sine kære og bruge tid sammen med dem.

Så find 24 julebøger, evt i en af de mange genbrugsbutikker eller lån dem på biblioteket, og pak dem ind enkeltvis.
På den måde kan man hver dag indtil jul pakke en ny bog ud og læse sammen med sine børn. Som godnathistorie eller måske om eftermiddagen, hvor ulvetimen indfinder sig.

Jeg elsker personligt denne fine julebog af Carla Hansen.

Verdens bedste hjemmelavede romkugler


En af mine absolut yndlingskager er romkugler. Der findes simpelthen ikke noget bedre end blendede gamle brød og kager. Ikke den mest lækre beskrivelse, men lad os kalde en skovl for en skovl.

Herhjemme er det normal min mand, der står for romkuglerne. Det og så kransekage er han nemlig mester i!!

Men det har været lidt svært at lokke en opskrift ud af ham, da han som regel laver dem lidt ligesom når jeg bager brød. Du ved, en skvis af det og et skvat af noget andet og så slutte af med lidt improvisation.

Så jeg måtte selv i gang med at prøve mig frem, for at finde min bedste opskrift.

Det skal du bruge:

  • 400 g. kagerester (evt købekage)
  • 4 spsk. marmelade (jeg foretrækker hindbær, da det giver en frisk syre til alt det søde)
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 2 store spsk. kakao
  • 2 spsk. romessens
  • Kokosmel eller krymmel til pynt.
  • Evt blendet havreggryn.


Sådan gør du:
Bræk kagen i stykker i en stor skål, eller i din køkkenmaskine. Kør det til smulder med håndmikseren eller K-krogen.

Tilsæt marmeladen, vaniljesukker, kakao og romessens.

Rør ingredienserne godt sammen, så dejen bliver fast og let at forme. Føler du dejen bliver for flydende og du løber tør for kage, kan du med stor succes blende lidt havregryn og blande i. Bliver dejen til gengæld for fast,  tilsætter du bare lidt mere marmelade. Husk at de gerne må være lidt mere bløde end de endelige resultat, da de sætter sig lidt i køleskabet.

Tril romkuglerne til en passende størrelse og rul dem i krymmel eller kokosmel

De kan holde sig et par dage i køleskab. Altså, hvis du kan holde fingerne fra dem så længe?!?

Romkugler er i øvrigt en fantastisk måde at undgå madspild. Jeg bager – som I ved – ret meget. Og når jeg skærer lagkagebunde til, eller skærer kager i figurer, kommer der en del overskydende kage. Det fryser jeg ned, så der altid er til at lave romkugler af.  Dette kan du naturligvis gøre med alle mulige  kager.
Bager du en ny kage fra bunden til formålet, er det faktisk en god ide lige at lade den stå ude på køkkenbordet i et par timer, så den er blevet lidt tør.

Rigtig god fornøjelse

Gitte <3

Happy Smiles

IMG_3257

Når man nu har den mest fantastiske svigermor, springer man jo straks til når hun beder om en tjeneste.

Jeg havde for noget tid siden malet disse små glade ansigter – eller hoppebolde, som en lille dreng kaldte dem –  i bronze, sølv og guld til vores egen stue.
Dem forelskede hun sig selvfølgelig i, og fik på et tidspunkt sagt mellem linierne at de ville godt nok være fine på deres gæstetoilet i nogle andre farver farver. Èt Voila! Det skulle hun selvfølgelig have.

Små ansigter/hoppebolde i orange, pink og rød, så det passede til de andre sager på gæstetoilettet.

Happy Smiles - bronze

Er det så snart jul?!?!?

Vi kender alle sammen godt forventningens glæde til julen. Men hvor mange dage er der så liiiiiige helt nøjagtigt til der bliver jul?

  
Det kan denne lille fyr måske hjælpe med at holde styr på. Med næsen kan han pege på det antal dage, der er til den store aften.

Han (og hans identiske tvilling) er lavet til hver sin stue i børnehaven. Derfor er han også lamineret, så han kan holde til små nysgerrige børnefingre.

Santa Claus is Coming to Tooooooown

Julemand

Jeg har lige fra jeg lærte at hækle haft svært ved at komme i gang i god tid med julehæklingen. Med det resultat at juletingene som regel først bliver færdige en gang i januar, når julen er long gone 😀

Så jeg vil lige vise jer en af de første juleting jeg hæklede, da jeg lærte af hækle for nogle år siden. Det var faktisk nok også der, jeg fandt ud af at det at hækle delene faktisk ikke er det sværeste.
Men at samle de mange dele, så det rent faktisk kommer til at ligne det billede man har af det færdige projekt, er den helt store udfordring. Og lykkes altså ikke altid.

Men han blev nu meget sød alligevel, og kommer helt sikkert også frem igen til jul.

Usamletjulemand

Du kan finde opskriften på den søde julemand her

Halloween – Puking Pumpkin

Et billede siger mere end tusinde ord… Tja, det tror jeg faktisk passer meget godt. I hvert fald i dette tilfælde. For der skal vel egentlig ikke så meget forklaring til?

Puking Pumpkin

Jeg havde set den her stakkels fyr på Pinterest, og min kære mand var straks med på ideen. Så vi fandt et stort græskar, han tog fyldet og skar en grimasse (fik I den?!?!?)
Hullet i toppen blev tilpasset skålen til cheese dippen og guacamolen ud af munden.

Det røde, der kan skimtes igennem munden, er et knæklys, som gav lidt ekstra (u)hygge.

Indrømmet, på grund af tidsmangel var både guacamole og cheese dippen færdigkøbt. Men jeg har før lavet det selv med stor succes, blandt andet med disse opskrifter:

Kicked Up Cheddar Cheese Sauce fra Sallysbakingaddiction.com

Min Bedste Guacamole af Madbanditten.dk

Halloween – minipizzaer med edderkopper

Minipizzaer

Minipizzaer… MUMS! Der er ikke mange, der ikke elsker at snuppe en pizzahapser med i hånden. Til Halloweenfesten lavede jeg disse små håndrette mundfulde pyntet med krybende edderkopper. Og der blev hurtigt udsolgt.

En af fordelene ved disse pizzaer er, at du kan tilpasse dem nøjagtigt som du har lyst (eller hvad der nu lige er i køleskabet.) For så længe osten og de sorte oliven pryder toppen, er det egentlig ikke så vigtigt hvad der gemmer sig af fyld nedenunder.

Continue reading

Hvid Chokolademousse med et hint af mynte og mandelkrokant

Til Halloweenfesten lavede jeg hvid chokolademousse med mynte til dessert. Det er en af de helt store favoritter herhjemme.

For et par år siden købte jeg små skud af æblemynte og chokolademynte på eBay. Og eftersom jeg ikke helt havde læst ordentlig på lektien, om hvordan mynte spreder sig som ukrudt, så har vi nu rigeligt mynte at tage af. Den friske mynte er virkelig lækker, men peppermynteessens kan være en udemærket erstatning.

Hvid Chokomousse

Det skal du bruge:

  • 250 g hvid chokolade
  • 6 æggeblommer (3 bægre pasteuriserede)
  • 2½ dl piskefløde
  • 50 g sukker (gerne rørsukker)
  • 100 g mandler
  • 100 g sukker
  • Frisk mynte eller pebermynteessens

Sådan gør du:

  1. Smelt chokoladen over vandbad.
  2. Pisk æggeblommerne med sukkeret til de er hvide og luftige. Rør den smeltede chokolade forsigtigt i.
  3. Pisk fløden til skum og vend flødeskummet i chokoladeblandingen. En smule af gangen og vend det forsigtigt sammen.
  4. Hak mynten fint og vend i moussen. Eller tilsæt pebermynteessensen.
  5. Hak mandlerne groft. Smelt sukkeret til karamel på en pande og vend de hakkede mandler deri. Hæld hele massen ud på et stykke bagepapir og lad det køle af.
  6. Når mandelkrokanten er kølet af, hakkes den groft og fordeles i bunden af 4 dessertglas. Gem en smule til at pynte toppen med.
  7. Fordel derefter moussen i de 4 glas og lad dem køle i køleskabet i minimum 4 timer.
  8. Pynt med resten af krokanten og evt mynteblade lige inden servering.

Til denne halloweenudgave af moussen har jeg udover krokanten pyntet med  knuste lakridsmarengs, en småkage og en lille vingummiorm.  Opskriften på både marengs og småkage skal nok komme til senere.

Rosinboller (eller almindelige fødselsdagsboller)

Jeg ved godt dette som regel skiller vandene. Enten elsker man dem, eller så hader man dem som pesten!!

Herhjemme er vi begge kæmpestore fans af de søde små overraskelser af rosiner i en lækker bolle. Så da jeg fik denne lækre opskrift af min svigermor, skulle den afprøves.

Bollerne kan også sagtens med succes laves uden rosiner, og så får du den lækrest, bløde hvide bolle.


Det skal du bruge:

  • 4 dl mælk
  • 50 g gær
  • 150 g smeltet margarine
  • 100 g sukker
  • 1 knsp salt
  • 3 æg 
  • 750-800 g mel
  • Rosiner (du bestemmer selv mængden, eller om du undlader dem helt)

Sådan gør du:

  1. Lun mælken og rør gæren ud deri.
  2. Tilsæt sukker, salt, margarine og æg. Sørg for at punktere æggeblommerne.
  3. Tilsæt derefter melen og rør det hele godt sammen i skålen. Dejen skal være lettere klistret. Er den stadig våd, så tilsæt en smule mere mel.
  4. Nu er det tid til at putte rosinerne i.
  5. Hæv dejen overdækket i ca 30 minutter.
  6. Form bollerne (jeg fik 24 boller) og lad dem hæve igen. Helst i endnu en halv time, men de er nu også gode efter ca 10 minutter.
  7. Pensl bollerne med mælk eller æg. (Æggene giver bollerne en mere gylden overflade)
  8. Og bag boller i 10-15 minutter på 225 grader.

Bagetiden er altid forskellig fra ovn til ovn, så hold øje med dem. Er du i tvivl om de er færdige, kan du tage en bolle ud og banke den let på undersiden. Lyder den hul, er den færdig Giver den en lidt blød lyd, skal den bages lidt mere.

God fornøjelse og bon appetite

DSC_0069

Skomåtte

DSC_0067

Nu er sommeren definitivt ovre for i år og menuen står på efterårsmørke lange dage. Gummistøvler, lange støvler og varmesokker bliver en del af hverdagen. Regn, våde blade og med tiden sne bliver slæbt indenfor og entreen kan ende med at ligne en stor svømmehal.

Vi har længe haft en af de der klassiske sorte plastikmåtter til at stille støvler osv på, men jeg bandede over den hver gang jeg så den. Indrømmet – super effektiv – men køn eller smart er den bare ikke!

Så da jeg faldt over denne ide på Pinterest, blev den lynhurtigt en del af vores entre. Stenene er samlet ind på ture til stranden over lang tid, og for nyligt havde vi også et par sten med hjem fra vores bryllupsrejse til Italien. De er blevet udstyret med et Marina di Pisa og årstal, så de også fungerer som et hyggeligt minde fra en fantastisk tur.

DSC_0069DSC_0071

Halloween – Mumie pølsehorn

Til Halloween festen fik vi pølsehorn formet som mumier. Jeg brugte yndlingsopskriften til pølsehorn, som lige fik et lille Halloween-pift.

DSC_0028

Det skal du bruge:

  • 50 g smør
  • 12 liter mælk
  • 50 g gær
  • 4 tsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • 800 g hvedemel
  • 12 pølser af god kvalitet

 Sådan gør du:

  1. Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det hele godt sammen.
    Dæk skålen med et viskestykke og stil dejen til hævning i omkring en halv til en hel time. Afhængig af hvor god tid du har.
    Ventetiden kan du bruge på at forvarme ovnen og skære pølserne ud.
    Skær først pølsen over, så du har 2 halve. Derefter skærer du den halve pølse op på langs. Lige nøjagtig nok til at den stadig hænger sammen i skindet.
  2. Nu skal mumierne pakkes ind i dejen.
    Del dejen op i 24 stykker. Hver stykke rulles ud til en firkant på 10 x 15 cm, og pølsestykket ligges på med skindet opad. Derefter skæres dejen i strimler fra pølsen og udad.
    Start med at lægge top og bund hen over pølsen Strimlerne lægges derefter skiftevis hen over pølsen og former dermed mumien. Husk at lave hul til mumiens ansigt mellem ca. fjerde og femte strimmel.
  3. Pølsehornene lægges på en bageplade med bagepapir og efterhæver tildækket i ca. 15 min. Pensl pølsehornene med vand. Bag dem midt i ovnen i ca. 12 min. ved 200 grader, eller til de er gyldne.

DSC_0015Pølsehornene er til sidst pyntet med øjne lavet af Royal Icing.

DSC_0033

Halloweenparty

 

DSC_0033

Den 31. oktober er der jo som bekendt Halloween, og min kære mand har i mange år snakket om at det kunne være fedt at holde Halloweenfest. Jeg tror udklædningsdelen var det, der har tiltalt ham mest.

Så i år skulle det være! Venner blev inviteret og planlægningen gik i gang. Det skulle være en afslappet fest, hvor man skulle gøre hvad man havde lyst til. Så menuen stod på små hapsere Halloween-style, og huset og haven blev pyntet op.DSC_0035

Manden stod for haven, som blev omdannet til gravsteder med hjemmelavede gravsten af flamingo og små kors oplyst af haveblus. Faklerne langs terrassen bidrog til den dystre stemning. Han havde også hængt galger op i carporten og en gammel dukke fik en blodig makeover. Alt i alt en super fed og gennemført oppyntning af haven. (Jeg er altså ikke den eneste kreative i hjemmet åbenbart!!)

DSC_0005

På forsiden af huset havde vi lavet pynt i vinduerne. Her er det sort pap, der er skåret ud til træer, flagermus og græskar oplyst indefra gennem et stykke osteklæde.

DSC_0065 DSC_0061 DSC_0060

Menuen stod som sagt på Halloween-hapsere.

Bananaaaaaaa – minionskage

image

Idag er det min nevøs 5 års fødselsdag, og selvfølgelig springer moster til når han skal have en kage med i børnehave.

Selve kagen består af favorit chokoladekagen (som I nok skal få opskriften på senere!) Og så er den opsmurt med indfarvet smørcreme og derefter pyntet med fondantbukser, briller og øjne.

Jeg har allerede fået at vide at den faldte i god jord , selvom M godt nok mente at den manglede arme (han kiggede bare skeptisk på mig, da jeg sagde at dem havde han jo bag ved ryggen.)

Juleforberedelser

image

Okay, jeg indrømmer at det er lidt tidligt her i slutningen af oktober. Men som den opmærksomme læser nok har opdaget så har jeg en lille juleplan i ærmet.
I december kommer der hver dag en lille julehilsen til jer. En julehilsen, der består af for eksempel inspiration til julepynt, opskrifter på julens lækkerier eller aktiviteter med familien.

Og sådan noget kan man jo ikke altid bare hives ud af ærmet en eftermiddag, når man kommer hjem fra job, så det kræver planlægning – og julestemning ikke at forglemme. Derfor er julemusikken fundet frem af gemmerne, brunkagerne købt og kaffen spiket med julesirup (som I nok skal få opskriften på også) Så der er virkelig julestemning i stuen. Er der så snart jul?!? Ej, jeg kan godt vente lidt endnu. Men jeg er stor fan af julen, som giver et dejligt afbræk midt i alt det mørke, der følger med vintermånederne.

Så jeg håber I også vil tage godt imod julehyggen her på bloggen.